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鱼香茄子

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飞雪无霜的美食博客
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鱼香茄子(如何做出滑嫩的肉丝)

很多人都说为什么我做出的肉丝没有饭店的好吃,显得比较老,因为你在做肉丝的时候没有先用水淀粉先腌一下,用水淀粉腌过的肉丝会显得比较嫩,口感特好。

鱼香茄子(如何做出滑嫩的肉丝)

原料:

肉200克、茄子200克、盐1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(5ml)、生抽2茶匙(10ml)、醋2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、水淀粉5茶匙(25ml)、水少许、姜末10克、葱末10克、辣椒酱少许。

鱼香汁:

生抽10ml、醋10ml、白糖10克、水淀粉10ml、水少许、盐1克。

做法:

1、茄子切丝(我这个有点大了,呵呵);

2、调鱼香汁;

3、准备葱姜末切丝,辣椒酱少许,最好用泡椒;

4、肉丝加盐2克,水淀粉15ml,料酒5ml拌匀;

鱼香茄子(如何做出滑嫩的肉丝)

5、茄子先下锅煸至软;

6、油要稍多点,这样就比较容易软拉,还要有耐心哦;

7、锅里留少许油,放肉丝煸炒;

8、下入葱姜末,辣椒酱;

鱼香茄子(如何做出滑嫩的肉丝)

9、下入茄子丝;

10、翻炒均匀后,下入鱼香汁。

鱼香茄子(如何做出滑嫩的肉丝)

一份美味的鱼香茄子做好拉,没有鱼却有鱼的味道,你要不要试试看?

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/107467441.html

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