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香酥炸知了

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记忆中那些熟悉的味道
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粘知了,吃知了-香酥炸知了

怎么拍,怎么看,都是一盘黑乎乎的东西。这是啥?香酥炸知了。你吃过吗?味道嘛,自然没的说!香就一个字!这玩意儿,只有亲自品尝之后才晓得个中滋味。

这盘知了可是我们亲手逮来的,吃起来味道就更不一般了。您要是胆小害怕咱也没啥可说的,拍砖的那位,这大热天的,您就省省力气了吧。

香酥炸知了

原料:

知了、油、盐、八角。

做法:

1、知了用清水浸泡,冲洗干净;

2、沥干水分,剪去翅膀;

3、添加没过的水以及盐和八角,大火煮开;

4、关火浸泡30分钟;

5、捞出沥干水分,在室外晾干表面的水分;

6、起油锅,油热后,下入知了,中小火炸制;

7、炸至表面香酥,捞出控油;

8、在厨房专用纸吸过油后,装盘即可。

香酥炸知了

温馨提示:

1、煮后的知了浸泡一段时间,会更入味;

2、煮后的知了在室外晾干,是为了油炸时不溅油;

3、知了的皮较厚,需要小火慢炸些时候,表面才会香酥,也可复炸一次;

4、可根据自己的口味蘸椒盐或其他调料食用;

5、一次吃不完的知了,可煮好浸泡后,捞出用保鲜袋分装冷冻,吃时提前解冻,然后油炸即可。

从小在农村长大的朋友们,小时候捉的蚂蚱、豆乖、知了、马猴、蜂蛹还有麻雀、青蛙腿,嘿嘿,哪一样不是咱口中的美味呢?那时候有几个家长会舍得用油给炸酥了喂我们这些小馋猫呢?不过是自己趁大人烧火做饭时,用未燃尽的草木灰给埋起来,然后推到灶膛一侧,远远地烤着火。闻着香味飘出的时候,心急火燎地用烧火棍把草木灰里埋着的食物给掏出来,抖落抖落表面的一层黑灰,然后嘎嘣丢进嘴里打牙祭了。

侧仰着小脸,蹲在灶膛口期待野味出炉的那一份急切的盼望哟,在三十多年后的今日,重又浮现在眼前!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100kkrg.html

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