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炸酱面:小火是关键

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炸酱面(小火是关键)

以前炸酱面是源自于老北京。现在全国各地的朋友偏爱炸酱面的也不少。其实,制作炸酱,关键就是炒制酱。而这里不可少的就是黄豆酱和甜面酱。炒制好的炸酱,有一股酱香和肉香,不管配什么都很好吃。而且不光是猪肉丁,素菜丁也可以制作。怎是一个香字了得?

炸酱面(小火是关键)

原料:猪肉100克、葱10克、姜10克、甜面酱40克、黄豆酱20克。

做法:

1、葱切末,姜切末,锅中放油,油热后,倒入葱姜末;

2、将猪肉洗净后切丁,也倒入;

3、翻炒至猪肉丁变色;

炸酱面(小火是关键)

4、倒入甜面酱,黄豆酱;

5、用小火慢慢制作成炸酱(这里要说明一点,炸酱的时候,要小火,千万不能火大了,不然就容易糊);

6、制作好的炸酱可以就面条和馒头都不错;

炸酱面(小火是关键)

7、煮面,锅中放水;

8、水开后,放入面条;

9、面条再次煮开,淋少许水,再开一次即可捞出。

炸酱面(小火是关键)

飞雪有话说:

1、肉丁一般切成一厘米左右的丁。选择半肥半瘦的为佳。

2、炸酱面也叫做小碗干炒,有的配菜有二三十种,家里一般随意选择几种就可以了。这样多种蔬菜混合才会让面条更有营养。

3、淋上炸酱,吃时拌均匀就可以了。

4、喜欢吃辣的朋友,在炒制的时候,加些豆瓣酱。

5、千万不要放盐,因为酱里面已经很咸了。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/158201288.html

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