爽口小点--虾皮茄饼
原料：茄子一根、虾皮一勺。
做法：
1、茄子切段，上火蒸熟。虾皮洗净凉干。
2、茄子虾皮混合在一起，加入酱油，料酒，葱，胡椒，麻油，淀粉一勺。拌合。
3、剪一块手掌大小的紫菜，把2平铺在紫菜上，四角叠回固定住。
4、中火煎熟即可。
虾皮味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量最高的食品之一。紫菜香脆，茄饼入味，这样的组合搭配不失为一道清淡又营养丰富的爽口的小点。
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