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荷香粉蒸鳝片

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83小钟
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鳝鱼的鄂式特色吃法--荷香粉蒸鳝片

荷香粉蒸鳝片,补血的鳝鱼加了米粉包了荷叶来蒸,鳝鱼吸收了浓浓的料味儿,还有荷叶的清香.是道很有湖北地方特色的菜式.源于湖北天门,汉川一带。。。

荷香粉蒸鳝片

原料:鳝鱼、荷叶、蒸肉米粉、蒸鱼豉油、姜末、蒜末。

荷香粉蒸鳝片

做法:

1、鳝鱼去头去内脏清洗干净后,切成4cm左右的小段。倒入蒸肉米粉,加适量油拌匀。

2、荷叶洗净放在蒸笼上摊开,倒入拌好的鳝片包好。

荷香粉蒸鳝片

3、上锅蒸20分钟左右,至米粉熟烂,鳝片能用筷子戳透。

4、在蒸好的鳝片上浇上1蒸鱼豉油和少许醋。

荷香粉蒸鳝片

5、取炒锅,锅里锅入少许色拉油,油开后放入姜末,蒜末,爆香,均匀的浇在蒸好的鳝片上,再撒上葱花即可。

荷香粉蒸鳝片

荷香粉蒸鳝片

注:

1、鳝鱼一定要现宰现做,蒸出来才鲜香。

2、袋装的蒸肉米粉本身就有调好味的。后续根据自个的喜好添加其它的调料就行了,盐就不用放了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100l95e.html

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