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肉松全蛋蛋糕卷

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色尘@琴心茶韵
色尘@琴心茶韵 blog
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肉松全蛋蛋糕卷-重新享受西点乐趣

色尘上次做西点大概是去年年底,今年实在是太懒,除了懒,还有两个原因:一个就是比较不爱打发鸡蛋,一个是鸡蛋比较贵的说,4.6元一斤,一个大点的鸡蛋就得将近一块钱咧~嘎嘎~,所以很是怀念以前两块左右一斤、可以肆无忌惮地使用鸡蛋玩蛋糕的时光。

肉松全蛋蛋糕卷

原料:

面粉35g、玉米淀粉25g、鸡蛋4个、无铝泡打粉1g、白糖50g、肉松和丘比酱适量。

做法:

1、准备鸡蛋4个(图片只拍了三个,实际打发时用了四个)、面粉、玉米淀粉和白糖;

2、鸡蛋去壳全部放入打蛋桶中用低档打出粗泡后加入三分之一的白糖;

3、换成2档打发15-20秒左右加入三分之一白糖,然后换成3档加入剩余白糖打15秒左右,最后换成1档打发

4、当蛋液膨胀黏稠至画个8字十秒钟不消失时,打发成功;

5、面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀过筛之后倒入蛋液中(此时烤箱预热);

6、将粉类和蛋液用铲子翻拌均匀;

7、烤盘铺油纸、倒入蛋液放入烤箱200度烤十分钟;

8、蛋糕表面金黄、用牙签叉叉之后无黏稠就可取出;

9、将蛋糕大片倒扣晾温,撕下油纸;

10、抹上丘比酱洒上肉松;

11、趁着余温卷起凉至凉透;

12、切段成型。

肉松全蛋蛋糕卷

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/159014903.html

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