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酱油水煮黄翅鱼

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平常禅
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酱油水煮黄翅鱼

闽南人擅于治鱼鲜。而酱油水煮,则是闽南地区最常见也是最受欢迎的海鲜做法。这般烹煮好的海鲜,肉质鲜嫩细腻,味道醇厚甘甜,甚能烘托出海味的“鲜”。

酱油水煮十分简单,但前提是你要掌握关键。首先,需要一瓶好酱油。酱油水,顾名思义就是酱油和水,调味料十分简单,所以,酱油的选择就格外重要。按照姐夫的话说,一定要选择上好酱油哦,如此就成功了一半。其次,烹煮的海鲜,尤其是鱼类,无需“煎”“炸”环节,洗干净的鱼鲜直接放入调好的酱油水中煮熟即可,既保证鱼肉质细滑嫩,又入味好吃。

酱油水煮黄翅鱼

原料:黄翅鱼5条、酱油2大匙、姜3片切丝、香葱3根、辣椒粉1小匙、水若干。

做法:

酱油水煮黄翅鱼

酱油水煮黄翅鱼

注:

1、煮酱油水鱼,鱼以新鲜为好。

2、水量以没过一半鱼身为好。鱼大条的话,例外。

3、最好是用红辣椒丝,实在没有,可以用辣椒粉替代。

4、酱油水最关键的是好酱油。不限品牌,只要味道足,就可以。推荐用台湾品牌的酱油,最好。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100lkr4.html

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