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扁豆丝炒肉

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玉池桃红的博客
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秋季时令小炒-扁豆丝炒肉

现在是扁豆上市时节。扁豆其嫩荚是蔬菜,种子可入药。扁豆气味清香、健脾助消化,最适合立秋后吃。扁豆味甘、性平,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。它属于药食同源的蔬菜。而且,其含碳水化合物不多,糖尿病患者也可放心食用。

扁豆富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等。此外,扁豆的膳食纤维极高,比芹菜多了3倍多,对缓解便秘、给身体排毒大有好处。

其实,俺小时候就经常吃这个,每到暑假,我家小院的墙上总是被蔓长的扁豆架缠绕着,架上结满了一串串的扁豆角,家里那天的菜不多了,妈妈就会伸手从扁豆架上摘一把,洗洗切丝炒一下,很快就变成一盘美味小炒。到了秋天,吃不完的扁豆慢慢成熟变老,风干在扁豆架上了。摘下来,剥出里面的豆子,又可以用来煮稀饭了。

时令小炒-扁豆丝炒肉

原料:

扁豆角400克、猪肉100克、辣椒丝、红椒半个、生抽、盐、味精、葱、姜。

做法:

1、嫩扁豆洗净切丝,红椒切丝。

2、猪肉切丝,葱姜切末。

3、炒锅放油烧热,先放葱姜末煸炒出香味后,将肉丝放入翻炒,然后放入辣椒丝。

4、出香味把扁豆倒入,大火炒至熟,再放红椒丝略微翻炒,最后放味精调味出锅即可。

时令小炒-扁豆丝炒肉

温馨小提示:

扁豆一定要炒熟 ,否则可能会食物中毒哦。

时令小炒-扁豆丝炒肉

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201081871824713/

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