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蜜汁酱烤排骨

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一辈子不能错过的美食-蜜汁酱烤排骨

对于俺这个本来就爱吃排骨的馋猫来说,我认为这是一道这辈子都不能错过的美食,虽然制作的过程有些麻烦,等待的时间有些长,但保证让你有吃了一块儿想两块儿,吃了两块儿还想再来块儿的冲动。

俺家掌柜的不爱吃排骨(我一直偷着乐,因为这样比较省银子)。不过据俺婆婆说他三岁的时候一下能吃三四块呢,想当年这饭量可不小啊!也不知道从什么时候开始这厮不吃排骨了,每次做排骨的时候在我的不断威胁下,人家勉强吃两块儿,而且最多两块哦,据他自己解释“这都是相当给我面子了”。

小样儿,治不了你了?看来不使出我的独门暗器是不行了!今天做的这个烤排骨,没用我威胁,这厮竟然自己瞄悄地吃了五块。不好,形势不妙,看来以后要有人跟我抢排骨吃了。恩,只能智取,不可强攻!切记!切记!

蜜汁酱烤排骨

原料:

猪肋排500克、姜1小块、葱白3小段、大蒜半头。

调料:

李锦记叉烧酱3汤匙、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒碎1/4茶匙。

做法:

1、猪肋排洗净,锅中放入清水,冷水时放入排骨,大火烧开,撇去浮沫;

2、浮沫撇干净后在锅中放入姜片和葱段煮30分钟(为了节省时间也可以用焖锅或高压锅来煮);

3、30分钟后将排骨捞出放在大碗里,调入叉烧酱、蚝油、生抽、老抽、糖、盐、蜂蜜、黑胡椒碎和大蒜泥拌匀;

4、拌好的排骨放入冰箱冷藏室腌制2小时以上,最好能腌制一夜;

5、将锡纸裁成10厘米宽15厘米长(锡纸具体的大小根据排骨的大小调整,能全包住就行),每一张锡纸包一块排骨,同时用小勺加点儿腌料在排骨上,包裹起来;

6、将包好的排骨放到烤盘内,在烤箱中层,230度烤20分钟即可。

蜜汁酱烤排骨

温馨小贴士:

1、在煮排骨的时候也可以用焖烧锅或者高压锅,但要缩短煮的时间,不要煮的太烂,否则肉容易脱骨。

2、腌制的时间至少要两个小时以上,最好能在冰箱中腌制一夜,这样味道才会更好。

3、因为所用的老抽、生抽、蚝油等调料都有咸味,所以要自己酌情减少盐的用量。

4、包排骨的时候加入些腌料,这样烤出的排骨更好吃。

蜜汁酱烤排骨

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_637b4d010100hzji.html

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