清蒸大闸蟹

授权原创博客：薄灰
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秋天，一个收获的季节，也是口福多多的季节。这不，又到了品尝大闸蟹的时候了。李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，最后一句好令我神往啊，呵呵，不过灰的酒量不行，没办法醉高台了，不过吃蟹乘月还是没问题哒。

阳澄湖大闸蟹，大家都知道，虽然灰住的离阳澄湖不算远，开车40分钟的路。不过正宗的阳澄湖大闸蟹没有火眼金睛是分不出来的，比如我。不过咱不挑剔，不管正宗是否，还是好吃的。女儿今天也吃一些蟹肉和蟹膏，不过没敢给她多吃，毕竟还不到2岁半。不过丫头吃蟹不是第一次了，1岁多3个月的时候，她就自己抓着蟹吮的满嘴是蟹黄了。可见大闸蟹的美味不是一般啊，正如明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。而对待大闸蟹，最好的待遇就是清蒸了它，清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味，在揭开蟹盖的那一刹那，入眼的膏黄脂肥肉甜，再蘸上精心调制的姜汁醋，得了，这个中秋绝对完美了。

对了，最后给大家出个小谜题。猜猜我图片里的那片绿色是什么蔬菜的叶子吧？谜底明天揭晓哈。

【清蒸大闸蟹】

原料：

蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。

做法：

1-2、公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒；

3、大闸蟹用牙刷刷净；

4、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒（请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅）；

5、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）；

6-7、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用。）

8、赶紧趁热食用吧。

灰灰心得：

◎河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；

◎孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的，我怀孕时就曾吃过2、3次，一次一只)

◎蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。

◎螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

◎蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

◎切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒