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地瓜煮

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记忆中那些熟悉的味道
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纳金秋丰收和喜悦的一碗粥-地瓜煮

行走在秋天的原野,满目丰收的景象,到处是瓜果飘香。欢腾和悦动总会瞬间涌上心头。看到市场上还带着湿泥巴的新地瓜,想到在这秋意渐浓的日子里,喝上一碗热乎乎、甜丝丝、香喷喷的地瓜煮,该有多惬意啊!“煮”这个字,在我们方言里念“ju”,我个人理解就是细火慢熬的意思。只不过现如今也就是部分中老年朋友还说着这古老的方言,孩子们从小就被要求普及普通话,这些极具特色的土语也正在逐渐消逝。

地瓜煮其实就是把新鲜的地瓜擦成细丝,和大米以及自己喜爱的杂粮煮在一起,需用大铁锅,烧柴草,慢慢煮,细细熬。等到空气中弥漫着芳香和甜蜜时,用锅底的余火让地瓜煮在锅底再咕嘟上一会儿。打开锅的时候,待热腾腾的水汽散尽,锅底的地瓜煮还在微微鼓着泡儿。盛上一大碗,粘稠稠,香喷喷,甜蜜蜜,烫嘴也等不及,只顾埋头沿着碗边,一边吹着气,一边转着碗圈儿吸溜。那滋味,呵呵,妙不可言!

地瓜煮

原料:

地瓜、新鲜花生米、大米、江米、花豆、燕麦、高粱米、大麦、荞麦、冰糖。

地瓜煮

做法:

1、所有的杂粮提前用冷水浸泡1小时;

2、地瓜擦成细丝;

3、浸泡好的杂粮和擦好的地瓜丝以及新鲜的花生米混合入高压锅,添加适量冰糖和足够的水;

4、大火煮开,上气后中火压25分钟;

5、自然排气后取出。

地瓜煮

如今家里没有大铁锅,电饭煲煲出的确是只能称作地瓜粥而不是地瓜煮。而高压锅做出的地瓜煮,算是最接近铁锅效果的,但必须是上汽后经过小火长时间的压制。我做的这锅地瓜煮,高压锅上汽后用了25分钟,可老娘说,火候还是不到。

其实只用大米、花豆和地瓜做地瓜煮就已经很不错了。我是搜罗出家里所有的杂粮,每样一小点,再加上一把新鲜的花生和一个大地瓜,把个秋天的果实都收进一锅粥了。喝(ha)一碗咱家乡的地瓜煮(ju),甜在嘴上,暖在肚里。把金秋丰收和喜悦统统收纳进心里。

地瓜煮

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100ld79.html

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