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香蕉核桃戚风蛋糕

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香蕉核桃戚风蛋糕

浓郁的香蕉芬芳和坚果的香气,让松软的戚风蛋糕风味十足,层次更丰富~~

香蕉核桃戚风蛋糕

原料:(7寸中空模)

A、蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、水15ml、朗姆酒15ml、低筋面粉80克。

B、蛋白4个、细砂糖35克、柠檬汁(或白醋)少许。

C、香蕉1个(去皮后约100克)、柠檬汁1小勺、核桃仁30-40克。

做法:

1、事前准备:

a、所有材料事先称好,蛋黄、蛋白分开备用;

b、低筋面粉过筛两次;

c、核桃仁切碎(事先用烤箱烘烤一下会更香);

d、香蕉用叉子压成泥(加柠檬汁可以预防变色);

2、将细砂糖分次加入蛋黄中搅拌均匀;

3、把香蕉泥加入搅拌均匀,再加入玉米油、水、朗姆酒搅拌均匀;

4、加入过筛的低筋面粉拌匀;

5、最后加入切碎的核桃仁轻轻拌匀;

6、把蛋白部分的细砂糖分3次加入将蛋白打发至拉出后呈圆锥状立起,并且蛋白霜前端微微向下低垂略弯;

7、用橡皮刮刀取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中拌匀,再将拌好的面糊倒回到蛋白霜中快速拌匀;

8、拌好的面糊立即倒入模具中,放入已经预热到175度的烤箱,烤焙35-40分钟;

9、出炉后立即将模具倒扣放凉。

香蕉核桃戚风蛋糕

蛋糕完全晾凉之后,用刮刀将蛋糕与模具分离,切片,即可享用。

香蕉核桃戚风蛋糕

烘焙笔记:

1、香蕉核桃戚风蛋糕之所以好吃是要用完全熟透的香蕉来做,这样风味才会凸显。

2、香蕉泥尽量压的越细越好。

3、核桃仁事先烤过,香味更足,用其他坚果代替亦可。

淋上一点巧克力,会更加美味。。。

香蕉核桃戚风蛋糕

原文地址:http://yanhuojian.blog.sohu.com/160628806.html

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