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菠菜汤圆

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春子的山林厨房笔记
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独一无二的汤圆做法--菠菜汤圆

这种菠菜汤圆的做法是偶然想出来的,比过去用榨汁机榨蔬菜汁的做法方便易做多,后来又进行改进,用橄榄油代替食用油、麻油,结果做出的汤圆有一种淡淡的橄榄油香。

菠菜汤圆

原料(一人量):

菠菜6根、糯米粉80克、蛋1个、小虾米15克、橄榄油适量、盐2克、生姜5克、味精。

做法:

1、菠菜洗净,留下根兜,放入沸水中焯1分钟左右,捞出轻挤去水分(这步目的是去除草酸)。

2、挤去水分的菠菜平放在案板上横腰切成两段,根部再细切成1CM长段,叶部分与糯米粉一起加温水和成软面团。

3、小面团饧5分钟,取小块软面团搓成小汤圆,蛋液打散,生姜切成末。

菠菜汤圆

4、热锅倒入橄榄油大火烧至6成热,下生姜末和小虾米小火爆香,倒入开水煮沸。

5、一个个有序地扔下小汤圆,待汤圆浮起,捞去漂在水面上的杂质,下菠菜根和蛋液,等水再次煮开,最后放盐、味精调味即可。

菠菜汤圆

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100lbsn.html

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