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玛格丽特饼干

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将爱的手印按在饼干上-玛格丽特饼干

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为ItalianHard-boiledEggYolkCookies。

很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。

和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉,也使得它的口感更加酥脆,入口即化。

以下是制作步骤。我是参考君子的书,分量上有所改变。

玛格丽特饼干

原料:参考分量,家庭烤箱一盘。

低粉50克、玉米淀粉50克、熟蛋黄1个、黄油50克、糖粉30克、盐0.5克。

时间:中层上下火160度15分钟左右。

做法:

1、煮1个水煮蛋,取蛋黄。把蛋黄过筛备用;

2、黄油软化,加入糖粉和盐,用打蛋器打发到颜色变浅,膨松状倒入蛋黄拌匀;

3、筛入低粉和玉米淀粉刮刀拌匀;

4、带上一次性手套,将散面揉成团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1个小时;

5、取出面团,分成大概8克左右的小面团,揉成小球;

6、将小球放在烤盘上,用大拇指去按扁它;

7、入烤箱中层,160度,15分钟左右,

玛格丽特饼干

主妇心得:

1、面团最好入冰箱冷藏1个小时左右,这样做出来的饼干裂纹会比较清晰漂亮。

2、蛋黄需要完全熟透才可以过筛,过筛的时候,可以用一个勺子上面按压着过筛,会比较方便的。

3、自己家庭的烤箱温度不一定准,所以这里时间只作参考,在烘焙的时候,一定要看护好,尤其是快好的时候,要观察它的上色情况。

玛格丽特饼干

玛格丽特饼干

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100lvjn.html

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