下载 APP
搜索

腊肉烩豆腐

美食厨房 > 热菜菜谱
米娅的焙煮时光
米娅的焙煮时光 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

腊肉烩豆腐

这几天受到的表扬不少,着实让我不好意思了一把,却也从心底里感谢你们的关注。再看看自己的博客,实在是不能表扬自己,各位看客多担待哈,待我提高了拍照水平,定要好好表现。

腊肉烩豆腐

原料:

老豆腐、腊肉、香葱。

调料:

蚝油、糖、盐、白胡椒、水淀粉(淀粉加水后调匀)。

事先准备:

1、腊肉入锅煮10分钟,捞出沥干水分,稍凉后切成薄片。

2、豆腐冲洗后擦干水分并切块。

3、葱切段。

做法:

1、锅内热油,加入豆腐块煎至两面金黄,盛入盆中备用。

2、锅内加少许油,入葱段(留一些,别都放入)爆香后加入腊肉、豆腐翻炒几下。

3、调入蚝油、糖、盐、胡椒粉炒匀。

腊肉烩豆腐

4、加入适量水,大约没过食材的一半,加盖炖煮约5分钟。

5、炖至汤汁开始浓稠,调小火,入剩余的葱段,淋入水淀粉,翻匀即可出锅。

腊肉烩豆腐

啰嗦几句:

1、在上海卖的老豆腐有两种,一种是含水量较多,比较嫩的(但比内脂豆腐要结实),另一种是比较老的;我用的是比较嫩的那种,这种豆腐煎好以后,内部还是嫩嫩的,我比较喜欢,如果喜欢吃结实口感的,那请买另一种豆腐。

2、腊肉先煮一下口感会嫩一些。

3、煎豆腐之前,尽量把表面水分擦干,否则会油花四溅。

4、蚝油已经很咸了,盐要酌量添加。

腊肉烩豆腐

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100h0qq.html

下一篇

大家都在看...

查看更多热菜菜谱文章
美食天下首页