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简单却经典的茭白肉丝
今天这个菜，就用到了俺的中长期储备：青红椒和茭白。白白嫩嫩的茭白，味道很鲜美，营养价值也比较高，而且易于被人体吸收。此外，茭白还有祛热、止渴、利尿的功效，是纯天然的健康食品。搭配上色彩鲜艳的青红椒，顿时增色不少，简简单单的一道菜，却是最经典的美味。
原料：
主料：茭白2根、猪肉100g。
配料：青尖椒1个、红尖椒1个。
调料：蚝油1大勺、玉米淀粉1大勺、橄榄油2大勺、盐少许。
做法：
1、茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝；
2、青、红椒切丝、猪肉切丝；
3、肉丝中倒入蚝油；
4、加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟；
5、锅烧热，放少许橄榄油；
6、放入肉丝翻炒；
7、炒至肉丝变色，放入茭白；
8、翻炒几下之后，放入青、红椒丝；
9、继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味。
烹制心得：
1、茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩；
2、茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好；
3、肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩；
4、油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油；
5、蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。
