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不用油煎的四喜烤麸
一般做四喜烤麸的时候大多数情况下会将烤麸在锅中用油煎一下再炒，我总觉得烤麸太吸油，这样吃起来不太健康，所以就省去了油煎那一步。虽然不过油，吃起来味道也不错，即使吃多了也不怕长肉了，吼吼。
原料：
烤麸2大块、干香菇15克、干木耳15克、干黄花菜15克、竹笋100克。
调料：
生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1茶匙、白糖1汤匙、盐1茶匙。
做法：
1、烤麸、干香菇、干木耳、干黄花菜分别用清水浸泡，至泡发；
2、烤麸泡发好切成1厘米的正方形小块，锅中放清水大火烧开，在热水中焯烫1分钟后捞出备用；
3、香菇和木耳泡好后去掉根部，洗干净表面的泥沙，把木耳撕成小朵；
4、黄花菜泡好后去掉根部，在热水中焯烫1分钟后捞出备用；
5、竹笋切成滚刀块，也在热水中焯烫3分钟后捞出备用；
6、准备一个小碗，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，调成汁备用；
7、另起锅，锅中放少量油，先炒竹笋，然后倒入木耳、香菇和黄花菜，翻炒均匀；
8、然后放入烤麸炒匀后倒入1/3刚才调好的汤汁，加适量清水，盖上锅盖中火炖10分钟；
9、再倒入1/3的汤汁，继续炖10分钟；
10、锅中的水快收干时再加入最后的1/3汤汁即可。
温馨提示：
1、竹笋要先焯烫一下去除酸涩的味道。
2、黄花菜也要过热水，除掉对身体不好的物质。
3、调味汤汁要分多次加入到锅中，要是一次加入会导致烤麸太咸而其他的材料又太淡。
