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沉沉海底生珊瑚--银鱼鸡蛋羹
银鱼蛋白质含量高，做菜很容易出鲜味，不需要依赖太多佐料、太繁琐工艺来制作银鱼菜式。银鱼炒三丝、银鱼蒸蛋都是鄱阳湖地带的家常特色菜。
原料：银鱼、葱、酒酿。
做法：
1、把银鱼干泡发洗净，放入热油锅中煸炝几分钟；
2、倒入适量酒酿，加入温开水；
3、大火烧开水后，除去汤表面的黄色油泡沫，再小火熬汤；
4、熬出乳白色汤汁后，打入一个散鸡蛋，等二次水开；
5、放盐调味，水二次开后即关火，撒入细葱末。
完成以上做法后，端在你面前的就是一碗浓浓的飘浮葱花的银鱼鸡蛋羹。乳白色的银鱼沉在香浓的汤底，不正象沉沉海底的珊瑚么？
