下载 APP
搜索
蛋糕模具里出品的中式甜点-桂花双色糯米饭
世界各地的饮食文化都不同，但有许多相似之处。西餐中的开胃菜、前菜类似于我们中餐的冷盘小碟，主菜与热菜一样担当主角，随后西式的配上甜品和咖啡，而我们则以有甜味的中式点心或甜羹收场。文化虽不同，一餐总以甜味食物收场的习惯却十分类似。
我们总说“酸甜苦辣咸”五味，这其中的“甜”不仅作为调和其它几味的介质，当它以独立味道呈现时，更显魅力。西式花样繁多的各式蛋糕甜品，以及那些流传千年的传世中式点心中也不乏甜味小点，经典之处可见一斑。
原料：
白糯米、血糯米、白豆沙（任何馅料均可）。
调料：
糖、猪油、糖桂花、水淀粉。
模具：4寸圆形蛋糕模。
事先准备：
1、白糯米、血糯米浸泡过夜。
做法：
1、白糯米、血糯米分别蒸熟。
2、蒸熟的糯米内趁热加入猪油。
3、加入适量糖拌匀（黑糯米同样趁热加入猪油和糖拌匀）。
4、蛋糕模具内铺一层耐高温的保鲜膜。
5、放入一层白糯米铺平后略压，再铺一层白豆沙，再铺一层血糯米，再铺一层白豆沙，最后再铺一层白糯米即可。
6、锅内加热适量水，加入糖桂花后煮开，调入适量水淀粉勾芡。
7、蛋糕模具倒扣入盘中，轻轻提起模具并揭去保鲜膜，淋上桂花芡汁即可。
啰嗦几句：
1、血糯米本身并不糯，所以不要使用过多，约是白糯米的1/5的量就差不多了，否则口感会差一些；或者只使用白糯米即可，味道一样很好。
2、蒸糯米饭的时候将浸泡过的米粒直接倒在纱布上蒸熟即可（蒸时米粒是无水状态，因为已浸泡吸满水分，无需另外添加，否则会太过软烂）。
3、馅料请根据自己的口味选择，具体做法可以参考这里；猪油与糖的用量也请根据喜好调节，可以边拌边尝。
4、拌猪油可以使米粒晶莹，口感也更香些，但不健康，忌讳的请勿使用。
5、糖和猪油一定要趁热拌匀，装入模具中最好也趁热，这样比较容易铺平，所以记得使用耐高温的保鲜膜。
甜味的中式点心无论是单独进食或是配上咸味的点心交替食用都是极易上口的，抑或是作为一桌筵席的收尾，是极适合的。甜味的点心能中和由于进食多道咸味菜品而给味觉带来的倦怠感，当口中充盈着咸鲜滋味时进食一口甜品，顿时清爽的感觉弥漫口腔，方才的油腻和厚重一扫而空，取而代之的是悠远而又轻快的柔和滋味。
中式的甜点中，我对八宝饭情有独钟，最是迷恋那又软糯又香甜的的口感。传统的八宝饭是在碗中制作完成后再扣出，馅儿在中间，表面有核桃仁、莲子、杏脯等等装饰，是用勺挖开表层的糯米后才见内有乾坤的“含蓄”做法。
这次对这一传统做法来个改良，用了做蛋糕的模具作盛器，把馅儿直接了当平铺中间，变成了一眼就能看透内在的实在模样，乍看之下与蛋糕颇有几分相似，比传统的样子“奔放”了不少。另再添了些糖桂花做的芡汁淋在表面，黄色的小花星星点点缀满白而晶莹的糯米之上，灵动又雅致，极度引人垂涎。至于这口感，我亦不必啰嗦，但凡爱软糯香甜的，定是对它毫无抵抗之力，只由着手将它一勺勺送入口中方才作罢。
当如此传统的中式甜点以西式蛋糕的模样出现，不觉突兀只觉清新，些许的视觉惊喜之后将是妙不可言的味觉享受，若是你爱上这中西合璧的与众不同，请不要错过。
又，改变的只是模样而已，骨子里还是纯粹的中国味儿。
