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日式照烧茄瓜

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米娅的焙煮时光
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爱浓油赤酱的也一定爱这个-日式照烧茄瓜

茄子这食材,看着普通其实挺难烹饪的,除了凉拌的方式可以少油外,油焖、红烧、酱烧都要油多才好吃,特别是夹上肉馅,裹上浆,入油锅炸了,那滋味很是好吃。可是,可是,油的用量得控制啊,要不胖了不说,健康指标可要拉警报了。

所以今天上一道不用太多油就能烧出好味道的茄子——日式照烧茄瓜。不晓得日本人的饮食里有没有用照烧汁烧茄子的,因为很爱照烧汁的味道,所以拿来搭茄子,味道实在是很好。也许因为是上海人的关系,特别爱浓油赤酱的味道,日式的照烧汁和上海的本帮红烧有异曲同工之妙,都是那种咸甜并重之味。不同的是本帮红烧的浓油赤酱只是由单纯的酱油和糖造就,日式照烧汁多加入了米酒和味淋,浓郁之后,多了几分清甜,颇有些齿颊留香的味道。

日式照烧茄瓜

原料:

长茄子、肉糜。

调料:

盐、料酒、淀粉、日式酱油(浓)、味淋、日本米酒、糖。

事先准备:

1、肉糜内加入盐、料酒、淀粉抓匀,腌制一会儿。

2、茄子间隔切出口子(不要切断),每道切口处再切去少许茄子,成为缺口状。

做法:

1、茄子的缺口内及表面粘少许淀粉,将肉糜釀入缺口并铺满表面。

2、锅内热适量油,醸有肉糜的一面向下,放入茄子煎至肉糜凝固变色。

3、小心翻动茄子,将其余几面都煎至变软,出锅。

4、锅内加入2勺酱油、2勺味淋、2勺米酒、2勺糖、适量水煮开。

5、加入茄子,煮至汤汁浓稠即可。

日式照烧茄瓜

啰嗦几句:

1、日式酱油有浓淡之分,就像我们的生抽和老抽,建议使用浓的,看着更有食欲。

2、超市里有卖现成的照烧汁的,怕麻烦的建议用这种哦。

3、茄子横切竖切都行,釀肉糜也是,喜欢咋样都行,挑自己顺手的方式。

4、煎的时候先把有肉糜的一面煎熟再翻动,肉糜就不会脱落了。

日式照烧茄瓜

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100hxxt.html

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