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吃了会变聪明的鱼--味鲜肉嫩的香芹豉椒溜鳝段
相信大家都吃过鳝鱼吧，就是那种长相像蛇一样可怕，味道却鲜美无比的鱼与其他鱼类相比，鳝鱼带着许多与生俱来的特点。鳝鱼无鳞，刺少肉厚，对于俺这种喜欢吃鱼，又不善于打理鱼的笨人来说，真是福音啊。
我们都知道，鱼类多是用鳃来呼吸的，可鳝鱼却偏偏与众不同，因为鳃退化了，只能依靠喉部的表面微细血管直接呼吸空气。这也是鳝鱼通常喜欢潮湿、阴凉地方的原因，只有这种环境，才能保证旺盛的生命力。
为啥说吃鳝鱼能够变聪明呢，这就不得不提它的营养价值啦，鳝鱼中富含DHA和卵磷脂，不仅是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，更是脑细胞不可缺少的营养。所以说，多吃鳝鱼，就会变得像鳝鱼一样聪明，游刃有余哦。
除此之外，鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼的维生素A含量高得惊人，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。总之，千言万语，汇成一句话：经常吃鳝鱼，既补脑，又健身。
俗话说“百闻不如一试”，说遍了鳝鱼的好，不如亲口尝一尝细细咀嚼口感独特的鲜美鱼肉，慢慢体会与众不同的生存之道，不去抱怨日子的单调乏味，乐在品味生活的百种滋味，不失为聪明的生活态度。
原料：
主料：大黄鳝1条。
配料：青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣。
调料：豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙。
做法：
1、黄鳝洗净、去骨；
2、切成鳝段；
3、青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片；
4、锅烧热，放少许橄榄油；
5、油烧热，放入姜蒜爆香；
6、放入鳝段煸炒；
7、炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜；
8、翻炒1分钟，加入酱油；
9、加入豆豉，炒匀即可。
注：
1、鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验，最好买时直接让人帮助去骨；
2、海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意减量，因为海鲜酱油含盐量略少；
3、酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐。
