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人要排毒蔬菜也要排毒-小炒黄花菜
世上所有事物都有着矛盾的对立，没有完美的好也没有绝对的坏，食物亦然。有些食物有着艳丽动人的外表，却也有着夺人性命的毒，比如娇艳的蘑菇；有些食物有着丰腴鲜美的肉质，倘若不是一丝不苟地处理，也会在悄无声息之间危及生命，比如河豚；诸如此类，不胜枚举……
有毒，听似骇人，不过只要处理得当，美味依然可以尽享，否则就没有“拼死吃河豚”一说了。
譬如，那样子有些特别，名字有些草根的黄花菜。黄花菜在没有处理得当之前，含有一定毒性，在经过汆烫和浸泡后，就能清除干净，完全可以放心食用。好比当我们内火上升满脸痘痘时，吃些去毒下火的食物排毒后，自然会恢复原本的清爽。
拿黄花菜来与肉丝笋丝一起炒了，清清爽爽的样子已然吸引目光，黄花菜经过炒制会微微张开，露出些许嫩黄色的花瓣，看似优雅又清秀，入口之后，特别滑嫩的感觉充斥口腔，有蔬菜的清爽却也带着几分神秘清香。
记住，汆烫加浸泡，简单两步就可以将毒性尽除，虽然生是毒药，但熟是美味，可以安心享用美味了。
原料：黄花菜、肉丝、笋。
调料：盐、花雕酒、淀粉。
事先准备：
1、黄花菜在开水中汆烫一会儿。
2、捞出后在凉水中浸泡2小时；浸泡后捞出洗净并沥干。
3、笋切丝；肉丝内加入少许盐、花雕酒和淀粉抓匀，腌制一会儿。
做法：
1、笋丝在开水内汆烫一下，捞出沥干。
2、锅内热少许油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
3、锅内热少许油，加入黄花菜煸炒一会儿。
4、加入笋丝翻炒。
5、加入肉丝翻炒几下。
6、调入适量盐，翻炒匀即可。
啰嗦几句：
1、鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
2、仅汆烫黄花菜不足以去除毒素，所以为了保险起见，还需要浸泡2小时，切记！
3、浸泡不会使黄花菜软烂，所以放心泡足2小时。
