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料理生活的百种滋味--纪念百万的普罗旺斯鸡肉焗贝壳粉
今天这道菜，应该算是西餐中我比较喜欢的做法，因为省事儿，而且滋味香浓。从前说过，虽然身为北方人，我对面食并不感兴趣，特别是面条，对外形要求比较高。对意粉一直偏爱有加，就是这个原因，谁让人家长得漂亮呢。
这包贝壳粉买了好久，一直想不起来吃，这次突然想来个焗意粉尝尝。冰箱里存货不少，所以很舍得下料，有鸡肉、贝壳粉、红椒、青椒、洋葱…再撒一大勺普罗旺斯烤肉料，加上最爱滴马苏…恩，口感不是一般滴丰富，满足…
抱着盆，一边吃，一边感叹，这材料丰富、五味俱全的一碗面，正如这生活，看似纷繁杂乱，细细品味，却耐人寻味…我们要像做菜一样对待生活，无论拿到手中的材料是什么，都要想尽办法用它料理出最对自己胃口的美味…
原料：
主料：贝壳粉150g、鸡腿1条。
配料：青、红椒各1个、洋葱1/4个、大蒜4瓣、马苏里拉奶酪50g。
调料：黄油10g、盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、混合香草1/2茶匙、普罗旺斯烤肉料1大勺、花椒15粒。
做法：
1、贝壳粉用清水浸泡两小时以上；
2、鸡腿洗净，放入汤锅，加入姜片和花椒；
3、大火煮沸后，撇去浮沫，加入盐，继续煮10分钟，煮熟后用冷水浸凉；
4、锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入贝壳粉；
5、煮熟后的贝壳粉捞出，反复过冷水冲凉，沥干备用；
6、凉后的鸡腿去皮去骨、切成丁，青、红椒洗净、去蒂去籽、切成丁；
7、大蒜去皮，剁成蒜泥，将蒜蓉倒入碗中，放入少许盐；
8、加入黑胡椒粉；
9、加入混合香草；
10、加入普罗旺斯烤肉料；
11、黄油用微波炉解冻档，加热1分钟至融化，加入调料中，搅拌均匀；
12、放入切好的鸡肉丁，部分青、红椒丁；
13、加入放凉的贝壳粉；
14、洋葱切碎；
15、再加入洋葱，混合均匀；
16、将混合好的意粉，倒入烤碗中；
17、马苏里拉奶酪刨成细丝；
18、贝壳粉中撒奶酪丝，再撒上剩余的青、红椒，烤箱220度预热，放入烤箱中层，烤15分钟即可。
烹制心得：
1、贝壳粉比较硬，最好提前浸泡，可以节省煮的时间；
2、融化黄油不要采用高火，容易造成飞溅，也可以隔水融化；
3、贝壳粉煮熟后要过凉水，以免高温下互相粘连；
4、没有块状马苏里拉，可以用片状代替。
