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调味品的妙用--懒人速成版泰式香辣鸡翅
其实，家中常备一些调味品，的确是十分常方便的，特别对于忙碌的上班族来说，适当用一些调味品，可以在短时间内烹制出口味丰富的菜肴，来丰富我们的小餐桌。相比起粉类调味品，我更喜欢酱料类，口感更加醇厚浓郁。此时此刻，陈列在俺橱柜中的酱料就有沙茶酱、甜辣酱、香辣酱、豆瓣酱、南乳汁、豆豉和榄菜…当然，种类会随着季节的更替而变换，日益丰富…
调味品虽然用起来方便，但也要讲究搭配，毕竟一道菜肴的口味和色泽，是各种主、配料以及调味料综合起来，最终形成的效果。所以调味品的选择，要充分考虑食材的质地、气味、颜色等，只有搭配合理了，才能锦上添花，为菜肴增加风味。
不过，现实中，还要自己开门做饭，喂饱肚子闻了一路饭菜香，肚里的馋虫早就不安分了，不做点好吃的，怎能甘心啊。通常这种情况下，俺屯的这些调味酱料就排上用场了。普普通通的菜，由于酱料的加入，立刻会摇身变成异域美味；相同的食材，加入不同风味的酱料，又会变成风格完全不同的菜肴，正适合我这种喜欢新鲜感、时间又不多的懒人。
原料：
主料：鸡翅中6个。
配料：姜一小块、蒜2瓣。
调料：生抽1大勺、料酒1大勺、泰式甜辣酱2大勺、冰糖8g、清水1碗。
做法：
1、鸡翅放入锅中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟左右；
2、焯烫后的鸡翅捞出，浸入冷水，洗去浮沫；
3、煎锅烧热，加少许油，放入剩余的姜片和蒜片爆香；
4、放入冰糖；
5、放入一大勺生抽；
6、放入料酒，小火熬制冰糖溶化；
7、倒入泰式甜辣酱；
8、放入鸡翅，小火翻炒；
9、炒匀后放入清水，小火煮十分钟左右；
10、大火炒至汤汁收浓即可。
烹制心得：
1、也可用砂糖代替冰糖，但色泽不及冰糖鲜亮；
2、冰糖要熬至溶化后再放入鸡翅，这样挂汁效果更好；
3、水不要放入太多，由于汤汁中糖的含量较多，煮的时候注意不要糊锅。
