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用啤酒炼成的鲜嫩口感-酱香啤酒鸭
鸭子，应该算是食材里性格高傲的品种。我们所熟知的经典鸭子吃法，比如烤鸭、盐水鸭、酱鸭……哪样都是要靠功夫和时间慢慢造就的。就像这款酱香啤酒鸭，在时间和调料的双重作用下才渐渐绽放出浓香的味道。
花了时间，用了好味的酱料，最特别的是用到了啤酒代替水，鸭肉的味道一下子无比鲜嫩起来，特别好吃。以前总是加水煮鸭子，也总听说啤酒更好，却也总是忘记用它，这回算是记住了，终于也做了回加啤酒的。一试下来，果然不同凡响，鸭肉比起传统加水的方式，鲜味更加突出，口感也更嫩，似乎在烹饪的时间上也略缩短了一些。
鸭子经过啤酒的催化，口感有了明显的提升，谁说啤酒只是用来品的？用来烹饪也一样是道不尽的美味。
原料：鸭子、茶树菇、姜、葱、干辣椒。
调料：啤酒、黄豆酱、花雕酒、蚝油、盐、糖。
事先准备：
1、鸭肉切块；茶树菇切段。
2、葱切段；姜切片。
做法：
1、锅内加入适量冷水，放入鸭块大火煮开。
2、加入适量花雕酒，继续煮几分钟至酒气消散，捞出鸭块冲洗干净。
3、锅内加入少许油，加入鸭块煸炒至出油，加入葱、姜和干辣椒。
4、加入啤酒（基本没过食材）。
5、加入茶树菇。
6、调入适量黄豆酱。
7、调入适量蚝油和少许盐（可以再调入少许糖），大火煮开，转中小火加盖焖煮至鸭肉酥烂即可。
啰嗦几句：
1、啤酒可以帮助鸭肉更容易酥烂，不用的话就加入水煮；啤酒的量以基本没过食材为准（我家大厨煮了半只鸭子，用了两听啤酒）。
2、黄豆酱和蚝油都有较重的咸味，先尝一下味道再加盐，不要直接调味。
3、喜欢的话，可以再加入一点糖增鲜。
