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麻辣鲅鱼

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人间烟火:事无事,味无味
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麻辣鲅鱼

我们家里最爱吃的海鱼,算是鲅鱼了。价格还算亲民,口感较好。而且怎么做都好吃。红烧,麻辣,煎炸都合适。做起来比较随意,腥气也不重。这次利用辣豆豉的风味,做成麻辣鲅鱼,吃着非常给力。

麻辣鲅鱼

原料:(2人份)

大鲅鱼1条、辣豆豉2大匙、葱姜蒜少许、花椒碎1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、油4汤匙、生抽1汤匙。

做法:

1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软,不要等完全解冻,然后处理掉内脏,去头去尾,切薄片,抹一层花椒碎,盐,料酒码入盘中,腌制30分钟。葱姜蒜备好。

2、锅里热油,放入鲅鱼中小火煎至两面金黄,然后把鲅鱼往周围移,中间放入葱姜蒜爆香。

3、放入辣豆豉,稍微晃动锅子使得均匀,然后加入少量热水,生抽1汤匙,继续晃动锅子,不要用铲子乱翻,以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟,最后收汁即可。

麻辣鲅鱼

麻辣鲅鱼

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100myqq.html

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