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农家乐里最受欢迎的一道纯朴小菜-咸肉蒸百叶
也像近几年十分流行的农家乐，城里的人们对此游览可谓是趋之若鹜。每逢周末总爱携家人朋友一起到城市的边缘游历一番，看看久违了的农田池塘，闻闻没有汽车尾气排放的清新空气，体会的就是那一份纯朴本色，那一份悠然自得的心境。
任何一样娱乐活动，吃饭总是重头戏，“农家乐”更甚。地里刚摘下的鲜蔬，池塘里刚捕捞上来的活鱼，院子里活蹦乱跳的散养家禽，都是些十分吸引人的鲜活美食。除了这些“活物”，有一样菜品，是江南一带户户农家乐里都拿手的佳肴——咸肉蒸百叶。非常简单的一道菜，却是十分鲜美，鲜美之外更能吃出食材的质朴特色来。
非常喜爱这一道纯朴的菜肴，自己做起来也十分简单。材料就两种，百叶和咸肉，都是常见之物。制作更是简单，一起蒸熟就完成了。咸肉咸鲜，百叶吸收了咸肉的味道，一口咬下，鲜美的汤汁四散开来，立刻就将味蕾俘获了，再将米饭拨入口中，真是既填饱了肚子更过足了嘴瘾。
推荐给想去农家乐，又抽不出时间的你，先在家里自己动手体会一把纯朴之味吧。
原料：薄百叶（有些地方称为千张）、咸肉。
调料：高汤、盐（若使用咸味高汤，无需再加盐）。
事先准备：
1、咸肉切薄片。
2、高汤内加入适量盐调匀。
做法：
1、薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片。
2、排入平底盘中。
3、在表面铺上咸肉。
4、淋入适量高汤（基本没过百叶）。
5、开水入锅，蒸约15分钟即可。
啰嗦几句：
1、百叶切成任何形状均可，随你喜好。
2、若使用淡味高汤，记得先将适量盐溶解后再淋在百叶上；但调味勿重，咸肉也会蒸出咸味。
3、百叶很容易吸收汤汁，高汤略多加些也无妨。
