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排骨炖鳝筒

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米娅的焙煮时光
米娅的焙煮时光 blog
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排骨加鳝鱼炖出非一般的复合鲜香-排骨炖鳝筒

就像这款排骨炖鳝筒,其实就是我家大厨的随手之作,没有刻意地搭配食材,唯一能算得上的原则就是按我们喜欢的口味来制作。随意搭配出来的效果还是十分完美的,至少完全符合我们的胃口。浓浓的色泽带来视觉上的满足,丰腴的鳝鱼和香嫩的排骨给味觉带来巨大的满足,回味里充满了浓油赤酱的浓烈,是我深爱的味道。

自己的口味永远只属于自己,用你的感觉去发现自己的独特吧。我能给你的只是我的想法我的味道,而不是最合你口味的那份唯一。忘记禁锢你思路的美食规则,自由自在尽情发挥吧。

排骨炖鳝筒

原料:排骨、黄鳝、藕、葱、姜。

调料:花雕酒、生抽、老抽、叉烧酱、话梅酱、番茄沙司。

排骨炖鳝筒

事先准备:

1、排骨剁小段;黄鳝切段。

2、藕切条;葱切段;姜切片。

排骨炖鳝筒

做法:

1、加热平底锅,放入排骨煎至变色(无需加油)。

排骨炖鳝筒

2、加入黄鳝翻炒至变色。

排骨炖鳝筒

3、调入适量花雕酒,翻炒至酒气消散。

排骨炖鳝筒

4、加入适量话梅酱。

排骨炖鳝筒

5、加入适量叉烧酱。

排骨炖鳝筒

6、加入适量生抽。

排骨炖鳝筒

7、加入适量老抽。

排骨炖鳝筒

8、加入少许番茄沙司,翻炒匀。

排骨炖鳝筒

9、加入葱姜和藕条,加入适量水基本没过食材,煮开后转小火炖至汤汁浓稠即可。

排骨炖鳝筒

啰嗦几句:

1、叉烧酱、话梅酱都有甜味,不用再加糖了,若是不喜欢甜味的,可以不加这些调料。

2、煎排骨的时候不用加油,略煎一会儿,排骨的油脂就会渗出。

3、再次说明一下,这是我家大厨和我喜欢的味道,是否使用这些调料,随你喜好。

排骨炖鳝筒

排骨炖鳝筒

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100kvc2.html

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