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红烧冬瓜杏鲍菇
虽然名字有“红烧”两个字，但这道菜其实很清淡哦。上周请大家吃了猪脚，今天就换换口味吧，来个素的啦！当然，如果你不喜欢全素的，也可以自己加上肉末或虾皮、虾仁之类。但是我觉得就这样简简单单的两样食材，已经相当美味了！
原料：
冬瓜1块、杏鲍菇1~2个。
做法：
1、冬瓜和杏鲍菇分别切丁，也可以切片，随你喜欢；
2、准备调味汁：清水大半碗、生抽1匙、蚝油1匙、盐（一点点或不放）、糖（一点点）；
3、热锅，放少许油，先把菇丁炒一下，稍变色后加入冬瓜丁一起翻炒；
4、将调味汁倒2/3入锅中，煮滚，并翻炒均匀；
5、转小火，剩下的调味汁加入一小匙淀粉，搅匀成薄欠，倒入锅中，用锅铲轻轻兜匀，收汁即可。
虽然我是肉食动物，但时常吃吃清淡的爽口的素菜，觉得很舒服，心理上也觉得自己健康了不少，哈哈！
冬瓜会越煮越出汁的，所以调味汁不用太多，否则就变汤而不是菜了。
