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初秋喝粥--荷叶鸡肉粥

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初秋时节最该喝的一碗粥--荷叶鸡肉粥

初秋,荷叶尚田田青照水,赶紧采摘来熬粥。

初秋喝粥--荷叶鸡肉粥

原料:鸡腿200克、粳米100克、姜5克、料酒10毫升、新鲜荷叶1张(以叶大、色绿者为佳)、小葱2根。

调料:盐、鸡精。

做法:

1、所有原料准备好。

2、把鸡腿洗净,骨肉分开剔,不要一起剁成小块。(鸡脯肉熬粥,没有鸡腿肉鲜)

3、鸡肉切成小丁,骨腿剁成小骨块,分别用料酒、盐腌半小时入味。

4、荷叶正反两面用清水冲洗干净,折成扇形,剪去边缘(以便展开后形成一个圆形,圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜)做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块。

5、锅中倒入清水大火煮开,放入荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面。(新鲜的荷叶清洗之后,一定要用开水焯烫,因为荷叶的正面有一层薄薄毛绒,需焯烫一下,方有效地去除那些没法洗净的杂质)

6、换一砂锅煮粥。锅中倒入清水,将焯烫过的荷叶碎块放入,大火煮开后继续煮5分钟,使水变成深色。

7、取出荷叶碎块弃之,放下鸡腿骨,除去血沫。

8、下淘洗干净的粳米;

9、盖上荷叶锅盖,小火煮至粥粘稠,起锅前,倒入鸡肉煮至断生,尝尝粥咸淡,放盐放鸡精,关火即可。最后撒上一些葱绿花以增香。

初秋喝粥--荷叶鸡肉粥

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100ehck.html

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