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雪里蕻肉末炒豆瓣
原料：雪里蕻、豆瓣、五花肉、老抽、料酒、五香粉、红辣椒、蒜头。
做法：
1、腌好的雪里蕻放在清水中浸泡洗净，切成末。
-----揪一点尝下咸淡，决定浸泡时间和咸度掌握。
2、豆瓣入开水中焯2分钟备用，加少许油，保持青绿。
3、五花肉切小粒，入料酒、老抽、五香粉腌15分钟，红辣椒切小粒，大蒜切末备用。
------肉末最好是用整块的切小粒，比机器绞的口感好。
4、锅中油烧热后，入肉末煸炒，炒至肉末出油后加入干辣椒、蒜末炒出香味。
------我喜欢肉末炒的干香比较好吃，又另加了点干辣椒增加辣味，这些还是看个人喜欢吧。
5、6、倒入雪里蕻末翻炒2分钟，倒入红椒和豆瓣，翻炒均匀即可。
------肉末和雪里蕻都有咸味，不用再调入盐。
