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人气零食-猪肉脯

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米娅的焙煮时光
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以吃零食的名义吃肉-自制传统超人气零食:猪肉脯

零食是极好的解馋小食,口中无味腹中不空时品上几口,既解了馋也不至于撑着。

介绍一款相当有人气的传统零食——猪肉脯。猪肉脯是儿时最常见的零食,记得儿时去做客,这猪肉脯是出镜率最高的待客零食。就连今日,它也并非没落,依然在零食货架上占据着稳固的位置。猪肉脯受欢迎也非偶然,它咸甜兼备的口感与实在的用料都是让它可以辉煌多年的原因。

原本以为这样的零食制作起来工艺复杂,却不曾想其实并不神秘。无非是将肉馅先调味再烤熟即可,比起烤肉饼来,只多了擀成片状一步,十分简单。至于味道,个人觉得与市售的并无什么分别,该有的滋味丝毫不差。自制的猪肉脯最佳之处在于可随意调节味道,不必忍受过咸过甜的不恰当,按着自己的口味烤出最适合自己的味道才是王道。

纯肉制成的肉铺,势必是嗜肉者的挚爱,除了在餐桌上吃肉,转战零食依然可以继续大口嚼肉,如此全方位地食肉,过瘾否?

又,拌肉末的调料除了鱼露不可少之外,其他均可随意调节。拌好以后可先尝一下味道,再烤制。味道要比肉丸之类的更浓郁些,烤出来的才会更好吃。

人气零食-猪肉脯

原料:猪肉末250g。

调料:花雕酒1大勺、生抽2/3大勺、鱼露1大勺、美极鲜一点点(可再添加一点点老抽)、蜂蜜1大勺、糖1、5大勺、盐一点点、黑胡椒少许。

人气零食-猪肉脯

做法:

1、肉末用刀再剁一会儿至有粘性。

人气零食-猪肉脯

2、肉末内加入花雕酒、生抽、鱼露、美极鲜、蜂蜜搅打上劲。

人气零食-猪肉脯

3、再加入糖、盐、黑胡椒搅拌匀。

人气零食-猪肉脯

4、搅拌好的肉末冷藏30分钟。

人气零食-猪肉脯

5、在锡纸上刷一层薄油。

人气零食-猪肉脯

6、放上部分肉末,盖上一层保鲜膜擀开成约2mm厚的均匀片状。

人气零食-猪肉脯

7、揭去表层保鲜膜;烤箱200度,中层烤约5--8分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。

人气零食-猪肉脯

8、取出刷一层蜂蜜,继续烤约5分钟,翻面后再刷一层蜂蜜,继续烤约10分钟至水分收干即可;冷却后剪成喜欢的大小即可。

人气零食-猪肉脯

啰嗦几句:

1、方子参考了紫色透明和文怡的,十分感谢!

2、调味给出的只是参考量,请根据自己的口味适当调整。

3、添加老抽会使成品颜色较深,添不添加均可,随你喜好。

4、尽量擀开成厚度一致边角整齐的形状,否则容易烤焦且裁切后比较浪费。

5、烤时尽量随时观察,肉很薄容易烤焦。

人气零食-猪肉脯

人气零食-猪肉脯

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100mtu2.html

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