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雪菜春笋

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春子的山林厨房笔记
春子的山林厨房笔记 blog
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笋衣可以变成小伞的春笋--雪菜春笋

清明一过,水竹笋的风头便逐渐盖过了毛竹笋。水竹笋是水竹的嫩芽,纤弱细苗,与毛竹笋一如汉时飞燕唐时玉环,各有其美。

笋衣剥落后的水竹笋,灵秀白嫩,极易使人念起美人的玉手。有女若“项如琼玉,发如云鬓。眉如削、手如春笋”,那可是羡煞旁人。因为这般水灵,水竹笋才叫水竹笋么?

水竹不完全生长在河沟边,山冈上也会有大量的水竹密布。在赣东北,河边的水竹一般于三四月间就破土出笋了,比山中水竹出笋足足要早一两个月。待满山遍野是水竹笋时,春天已接近尾声。

我经常会在卖笋人前驻足片刻,只为看她剥笋,看笋衣是如何在嘶啦声中脱落笋体。儿时的我也爱看人剥笋,不过不是为了看笋衣凋落,而是为了在满地笋衣中寻找到一片完整的笋衣做小伞玩。

笋衣小伞,是我童年时最喜欢的玩具。那时的我,可以不吃竹笋但一定要拥有把笋衣小伞;不像现在,无所谓笋衣小伞,但一定要饱食鲜笋。人,成熟之后往往就变俗了……

雪菜春笋

原料:水竹笋400克、雪菜100克、盐少量、大蒜2瓣、干辣椒随意。

做法:

1、水竹笋剥去笋衣,沸水氽后沥干,斜切成笋段;

2、雪菜切成碎末,干辣椒斜切成细丝,大蒜拍成碎末;

3、热锅倒入油至6成热,下干辣椒斜,大蒜炒香(中小火以免香料会炒焦);

4、加大火力,下水竹笋炒,放点盐调笋味;

5、下雪菜和笋一起炒,炒匀入味后起锅;

雪菜春笋

注:

1、最好先尝尝雪菜的咸淡,好对笋调味。

2、笋和雪菜都很鲜,不须放盐。

看看笋衣是怎样做成小伞滴。。。

雪菜春笋

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100cn0h.html

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