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三丝春卷

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飞雪无霜的美食博客
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卷的不是菜而一种美食文化-三丝春卷

每到年末的时候,我总是迫不及待地想向大家介绍春卷。因为在我们这儿这个时候才会有春卷皮卖。

百度一下春卷的有关知识春盘是汉族民间节日传统食品,也叫春卷。流行于全国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。唐宋以后,立春之日有食春饼与生菜之俗。饼与生菜以盘装之,即称为春盘。

随着烹调技术的发展和提高,“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃,而且也成为宫廷糕点,登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中,春卷是九道主要点心之一。春卷的作法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。制作春卷,一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。
因为春卷皮制作较为复杂,所以现在多购买现成的春卷皮来制作春卷。

三丝春卷

原料:

牛肉丝100克、豆芽200克、胡萝卜一根。

调料:

生抽20ml、料酒10ml、淀粉5克、植物油5克。

做法:

1、牛肉丝加入淀粉,植物油,料酒,搅拌备用;

2、放置15分钟;

3、锅中放油,油热后倒入牛肉丝翻炒变色;

4、再倒入豆芽丝,胡萝卜丝;

三丝春卷

5、加入生抽翻炒均匀即可;

6、取一张春卷皮,将菜放少许在春卷皮上;

7、卷起,只卷到一大半;

8、在春卷皮四周沾些水,这样容易沾上。两侧的春卷皮也折叠好;

三丝春卷

9、卷成春卷状;

10、锅中放油,油热后,依次放入春卷炸熟即可。

三丝春卷

飞雪有话说:

1、春卷皮比较难制作,所以,一般要购买。

2、馅料的选择,多种多样。你可以用韭菜黄,大蒜,等等。

3、炸制的时候,要用小火慢慢炸,一直炸到发黄酥脆为止。

三丝春卷

三丝春卷

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/164426679.html

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