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吸螺蛳:紫苏螺蛳

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吸螺蛳:紫苏螺蛳

江西人烧螺蛳离不开啤酒、韭菜和紫苏,春夏季的紫苏叶茂,最适合采摘来配菜。做一道紫苏螺蛳以飨各位,冰啤嘛,你就自个儿带吧。

吸螺蛳:紫苏螺蛳

原料:螺蛳500克、紫苏30克。

配料:南昌8度啤酒半瓶、干辣椒、葱蒜姜、白糖、生抽、盐、味精随各人意放。

做法:

1、把螺蛳剪掉屁股后放进清水里,滴一勺食用油养4至5小时(只要不把螺蛳 养死,养的时间越长越好),让螺蛳把肚里的脏物吐出。想吃时把螺蛳捞出放到盆里盖上盖,上下左右使劲摇盆,螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽。(江西人就是这么洗螺蛳的)

吸螺蛳:紫苏螺蛳

2、把各种配料如图切碎切片切丁。置油入锅五成热时,即放下葱姜蒜辣椒慢慢煸香。

吸螺蛳:紫苏螺蛳

3、火力加 大,倒下螺蛳炒2分钟,加啤酒、白糖、盐盖上盖大火猛煮。

吸螺蛳:紫苏螺蛳

4、煮的时间不能长,螺蛳肉变老就不好吃了。等汤渐干时,放下碎紫苏丁、生抽、味精炒匀装盘。

吸螺蛳:紫苏螺蛳

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01009unl.html

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