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武汉特产:清炒红菜苔

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被封为“金殿玉菜”的武汉特产:清炒红菜苔

今天的这盘小素菜是用来给节日大鱼大肉大油大荤来清肠的:清炒红菜苔

在武汉,这道菜绝对是餐桌特宠,家家户户都爱它。在武汉心里的地位也是直指“武昌鱼”。

红菜苔,最响亮的名号就是洪山菜苔。据说,原产地仅武汉洪山区宝通寺一带。另有别称:宝通寺之菜。

据史籍记载,红菜苔历来是湖北向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”。

《生物史》记载:“武昌特产红菜苔,在唐代时已是名菜。”

《湖北乡土地理》载:“马鞍之煤、宝通寺之菜,黄鹄矶头之鲤,均占优胜之土物也。”

武汉特产:清炒红菜苔

原料:红菜苔、蒜、白糖、白醋、盐、鸡精。

做法:

1、红菜苔剥去根部老皮,去花连叶子一起掐成段,清洗干净后沥干水份。

2、热锅上油,油热后下蒜末爆香。

3、下入沥干水份的红菜苔,加少许白糖大火翻炒至断生后,加入盐调味,滴几滴醋炒匀

4、起锅前撒入鸡精提味即可。

武汉特产:清炒红菜苔

武汉特产:清炒红菜苔

注:

这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。

事实上,我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜,甜,脆!

除了清炒,武汉人通常用到的做法还有:酸辣红菜苔,腊肉红菜苔。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017hv5.html

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