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抹茶柠檬慕斯蛋糕

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CANDEY
CANDEY blog
美食天下授权原创博客
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请妈妈来家过生日-抹茶柠檬慕斯蛋糕

从前年开始,爸爸妈妈的生日都被我请到家里来,他们比较排斥去饭店,如果我们去他们家,再怎么帮忙,受累的还是他们,况且在爸妈家,他们根本不用我们插手,前前后后忙里忙外,一顿饭过后,我们擦擦嘴走人,剩下的收拾工作主力还是他们,不做家务的人不知道,为了忙活这一顿饭,前准备后收拾的工作量有多么艰巨,所以,在父母家给父母庆寿,他们虽然赚了天伦之乐,却付出了身体的过度劳累,一天下来,真不知道是在给谁过生日!

既然咱能做,在能力范围内为他们准备一桌生日宴,让他们在这一天彻底从家务中解脱出来,也享受一回坐下就吃,吃完就抬屁股走人的待遇,吃到的又是绝对放心健康的自家饭菜……这样的生日,无论有没有昂贵的礼物,对他们而言,都是一件真正开心的事情!

2号上午做好了蛋糕坯,腌上鸡翅和鸡腿,下午做好慕斯糊,装入模具,入冰箱冷藏,然后去超市,买菜,买牛尾,回来后,用冷水先浸上牛尾,和面(手擀面)揉好后放入冰箱冷藏,炖上牛尾,再和披萨的面,揉好后放进冰箱冷藏发面。并提前准备好葱姜,剥好蒜。最后,在满屋子的牛尾香中,入睡。。。

3号吃完早饭收拾完毕,先取出面团擀好面条,取出披萨面团进行室温发酵。面条擀好后,取出蛋糕装饰裱花,再放入冰箱冷藏。然后就陆续开始洗菜切菜备菜,调汁儿等,餐桌是浩浩摆设的。

抹茶柠檬慕斯蛋糕

原料:

抹茶柠檬慕斯蛋糕:蛋黄4个、油40克、橙汁60-70克、低粉75克、抹茶粉15克、蛋白4个、糖60克。

抹茶柠檬慕斯:牛奶125克、抹茶粉5克、糖60克、柠檬一个(取汁35克)、鱼胶片1.5片、淡奶油150克、糖15克。

表面装饰:淡奶油约200克、糖20-30克、草莓适量。

做法:

1、按照戚风做法烤好一个平盘蛋糕体(蛋白中性发泡,长帝CRDF25一烤盘,150度, 中层,20分钟),取出,倒扣揭掉底纸,晾凉后,以半圆模的尺寸裁出合适的围边儿。

2、鱼胶片浸于冷水中泡至软。

3、煮锅里加入牛奶和抹茶粉,小火边煮边搅拌,煮开搅匀后倒出过滤一下,碾开小结块儿,碾不开的就不要了。

4、煮锅刷洗干净,将牛奶抹茶液重新倒入煮锅里,倒入糖煮开,倒入柠檬汁儿,再煮开即可离火,将泡软的鱼胶片沥水后倒入,搅拌匀,再彻底放凉。

5、淡奶油加入糖,打发至六分发,有明显纹路但尚可流动。

6、取适量打发淡奶油先和4混合,再分三次倒入剩下的打发淡奶油中,拌匀成慕斯糊。

7、将慕斯糊倒入铺好蛋糕片的模具中,留出一个蛋糕片的厚度,最后铺上底部的蛋糕片,送入冰箱冷藏至凝固。

8、取出模具,翻转将蛋糕扣出。

9、将淡奶油和糖混合,打发至可固定花形的程度(九成发,可拉出坚挺的长三角状),装入裱花袋在表面进行装饰,在上面挤花,点缀草莓即可。

抹茶柠檬慕斯蛋糕

注:这些慕斯糊的量我做了一个成品图的蛋糕,剩下一些刚好和蛋糕边角料凑了一个慕斯杯:蛋糕剩下的慕斯糊做了个慕斯杯,被我和儿子一勺勺瓜分了,先尝为快~

抹茶柠檬慕斯蛋糕

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa501017fl1.html

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