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豆渣面包

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要做面包达人的丸子
要做面包达人的丸子 blog
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豆渣面包

开心的日子要吃面包包,呵呵!

最近真的做面包做的比较少了,那天楼下的上来投诉我了,说我家的洗衣机太吵了,吵得她心脏难受,其实她不知道,那个不是洗衣机闯的货,是我家小伍,哈哈!我家的楼房是有这个问题,楼板可能比较薄,所以楼上楼下说话聊天,在家里都能听的很清楚,这是没有办法的事情,况且我家的厨房还是开放式,哈哈,更有噪音了!

不做面包还是手痒,所以每周至少要做一次,一来满足一下家人的胃口,二来总不做容易手生。

今天上一个豆渣面包,我家打豆浆的豆渣向来都是扔掉的,那天想着大家都用豆渣再利用,我也试试,呵呵!

方子来自西川的面包教科书。

豆渣面包

原料:12个量

A:法国面包粉500g、白砂糖15g、盐8g、干酵母8g、脱脂奶粉15g、水200g、黄油15g、豆渣(湿的)50g、牛奶50g。

B:芥末酱适量、橄榄油适量、盐适量。

准备工作:黄油室温软化备用。

做法:

1、将豆渣和牛奶混合均匀;

2、后油法将A中所有材料揉至扩展阶段;(因为豆渣的湿度不同,所以要慎重加水,慢慢的加)

3、开始一次发酵;

4、一次发酵后,排气,分割,滚圆,松弛15分钟;

5、排气后,中间挤上芥末酱,整成圆形,放在纸托中开始二次发酵;

6、二次发酵后,刷上橄榄油,撒上少量的盐;

7、放到已经预热到230°的烤箱内,中层18分钟;

8、出炉后再刷上少量的橄榄油即可。

豆渣面包

因为添加了豆渣,所以面包的保湿度非常好,室温放了好几天还都是软软的呢。

豆渣面包

原文地址:http://wanzi78.blog.sohu.com/166140723.html

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