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慈菇酿肉

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慈菇酿肉

慈菇酿肉

原料:慈菇300克、猪肉100克、鸡蛋1个、XO酱适量、葱花少许。

调料:盐2克、油5克、料酒3克、生抽3克、姜末少许、淀粉适量。

做法:

1、新鲜慈菇洗净,去掉长长的菇芽备用。

2、猪肉剁碎,加调料拌匀成肉馅,鸡蛋取蛋清加入肉馅中,顺一个方向打至起劲,静置10分钟。

3、慈菇用刨皮刀去掉外皮。

4、用尖头刀把慈菇挖成盅型。

5、把肉馅填进慈菇盅内。

6、蒸锅烧开,做好的慈菇酿放进锅里蒸20分钟,出锅后点上XO酱并撒上葱花。

慈菇酿肉

戏戏叮咛:

市场上出售的慈菇分成长形和圆形两种,长形一般有三节,较香较脆;圆形肉色为白,淀粉含量丰富,口感略苦,所以在挑选的时候,可根据个人口味选购。一般为说,炒制可选择三节长形慈菇,而炖煮类可选择圆形慈菇。

中医认为,慈菇主解百毒,能解毒消肿、利尿,用来治疗各种无名肿毒,毒蛇咬伤,将鲜慈菇捣烂,加入生姜汁搅匀,敷患处,一日换两次,治皮肤红肿热痛,无名肿毒。

慈菇与蜂蜜蒸熟服食,具有润肺止咳、清胃除热的功效。还具有清肺散热、润肺止咳作用。

但慈菇不宜多食,多食则发肠风痔漏、崩中带下,使人干呕,损牙齿,失颜色,皮肉干燥等;孕妇慎食。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a01017en8.html

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