下载 APP
搜索

红豆铜锣烧

美食厨房 > 糕点小吃
狗尾巴草的一亩三分地
狗尾巴草的一亩三分地blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

小朋友爱不释手的早餐小点心:红豆铜锣烧

现在自己做铜锣烧,发现原料也无非是鸡蛋面粉糖,也确实就是做蛋糕的一些基本材料。做好的铜锣烧,也就约等于“豆沙夹馅小蛋饼”。但,看见一个个金黄的“小蛋饼”出锅,闻着甜甜的香味,我的嘴巴——咧得就跟阿蒙一样大!快乐,你懂的,哈哈!!

铜锣烧用料简单,做法也容易,因为哆啦a梦的原因,小朋友们一定会“爱屋及乌”,早上做几个哄小朋友吃早饭很不错的,一定比别的小蛋糕要多吃几个!!

红豆铜锣烧

原料:

饼皮:低粉100g、细砂糖35g、牛奶35g、鸡蛋2个、泡打粉1小匙、盐1小匙。

内馅:红豆沙适量、黄油1小块——也可以根据口味换成别的馅料。

红豆铜锣烧

做法:

1、2、鸡蛋打入盆中,分3-4次加入细砂糖,并用打蛋器搅打均匀,至糖完全溶解。

3、加入牛奶,混合均匀。

红豆铜锣烧

4、5、6、筛入低粉泡打粉盐的混合物,用橡皮刮刀以不规则的方式拌均匀。静置15分钟左右。

红豆铜锣烧

7、8、等待的时间里,我们来准备馅料:将黄油和红豆沙倒入锅中,小火炒至黄油融化,和豆沙搅拌均匀即可。

——我先前做的豆沙水分挤得比较干,所以加入一点黄油使馅料更湿润些,也更香。

不喜欢黄油,也可以用蜂蜜替代。馅儿湿一点口感更好些。

9、锅烧热(不放油),而后转小火,用勺子舀一勺面糊到锅子里。

——勺子置于锅子的上方,让面糊以垂直的方向流入锅中,就会在锅子里很自然地形成一个圆形。

红豆铜锣烧

10、当朝上的一面出现密集的泡泡时,就可以翻面了(约四五十秒,注意观察)——此时面糊已经基本固定,很轻松就可以翻个面。继续煎半分钟左右,至另一面熟即可出锅。

11、12、用刀抹上红豆沙馅料,两个小饼合在一起一起,就是一个铜锣烧了。趁热食用更香甜哦。

红豆铜锣烧

红豆铜锣烧

红豆铜锣烧

红豆铜锣烧

注意事项:

1、锅先烧热,再转小火,然后下面糊。这样面糊能较快凝固,且底面会形成均匀漂亮的金黄色。

如果是先下面糊,再开小火煎饼,那么由于锅子受热不均,饼皮的最终上色也会不均匀(如做法图12中第二排右一的那一个),且加热时间过长,亦会导致小饼失水过多,口感发干。

这是我的体会,供参考。

2、关于豆沙馅里糖和油的比例。上次发了“自制红豆沙”之后,很多筒子问,所以再啰嗦一下。

糖。这就是个口味问题。每个人对甜的接受程度都不一样。所以,先少加一点糖,然后尝一尝,最后调配你自己最喜欢的甜度。

油。油能增加馅料的湿度和润滑度,也可以根据个人的口味增减。也可以用蜂蜜,或者炼乳等来代替,你的馅料你做主,只要你觉得顺口就行。

3、牛奶和糖的用量可以看着放。牛奶多一些,则面糊稀一些,摊出的小饼就薄一些,反之则饼稍厚。不喜欢太多糖的,也可以少放点糖,另多加几勺蜂蜜。

趁热吃哈,香香软软甜甜。

再来杯自己榨的果汁,或者豆浆啥的,就全乎啦!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c01017eow.html

下一篇

大家都在看...

查看更多糕点小吃文章
美食天下首页