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寓意“生活红似火”-酒香浓郁醉红枣
醉红枣这道菜，在我们江南地区，基本上每家餐厅都会出现的一道凉菜，尤其是过年期间，几乎每桌必点，类似的还有糯米红枣、桂花红枣、椰丝红枣等；
红枣的“枣”同“早”谐音，所以通常人家结婚的时候，用红枣与花生来祝福新人早生贵子，从此，枣子便被带入了喜庆的日子。在新年里，人们吃红枣，预祝新的一年生活能大展鸿图，红红火火。
说到醉红枣，不得不说下酒，特地请教了师傅，用什么样的酒最适合做这道红枣？多少的比例才是最完美的？师傅建议用5年陈的黄酒即可。酒量量力就行，为了适合更多人的口味，建议不要放太多了。
加酒有两种方式，一种是加入酒之后再煮一会，这样酒味会比较淡点，适合广泛人群；另外一种加法是等煮好的红枣完全冷怯后，再加入酒浸泡，建议加上盖子密封浸泡，这样酒香比较浓郁。
原料：
普通小红枣200克、清水500ML、冰糖40克、黄酒50ML。
做法：
1、普通小红枣200克，清洗干净，用500ML清水浸泡1天，不要把水倒掉哦；
2、连浸泡的水一同倒入砂锅中，加入40克冰糖（大概有15粒的样子）（在煮的期间开盖子几次，搅拌几下，让冰糖完全融化）；
3、盖上盖子，先用大火烧开，再改用小火炖半个20分钟左右。（切勿用大火久炖）；
4、煮好待完全冷怯，汤多的话可以倒出1杯子的汤来给孩子喝，非常的美味与营养；
5、在冷怯的枣中加入4勺（50ML）5年陈黄酒（不胜酒力的少加点，喜欢的还可再多加点。）；
6、放入搪瓷碗或者玻璃碗中浸泡1-2天便可以开吃了。建议每次不要超过15颗为宜。
主妇心得：
1、一定要用小火煮，这样枣子的型比较完美；
2、在枣子的选择上，这种普通小红枣，金丝枣比较适合，黑枣更合适做补品类，大枣更适合做酒枣；
3、黄酒可以在煮的时候加，这样酒味比较清淡，适合更广泛的人群；但是最好建议冷却后再加，毕竟醉枣么总要有点醉意才好；
4、枣子浸泡1-2天食用，口感比较香醇，2天后请尽快食用即可；
5、每次建议15颗以内即可，不要空腹食用，糖尿病人慎食。
煮红枣的时候可以适当多放点水，这样可以多出几杯红枣水来，这里给蛋蛋整了一杯红枣水，太美味了，后来自己也整了一杯，呵呵~~~再后来，发现锅里没汤了，娃哈哈~~~
