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乳酪棋格慕司，看上去更象一个魔方
昨天有朋友和我聊到棋格慕司，想到我真是很久，很久没有做这个慕司了，于是昨晚就做了一个。看上去我觉得更象一个魔方哈。其实做蛋糕也是如此，一些粉，一些蛋，一些糖，变化一下，就是魔术啊，呵呵。
原料：
蛋糕体：
水30克、植物油30克、低筋面粉40克、白糖40克、鸡蛋两个。
慕司馅：
奶油奶酪250克、吉利丁粉（明胶粉）18克、淡奶油250克、牛奶200克、白糖100克。
模具：6寸方形蛋糕模。
做法：
1、水煮开；
2、倒入过筛后的可可粉混合成可可酱；
3、面粉从10厘米高处往下筛，变成细腻的面粉，过筛两遍备用；
4、蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器，分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒；
5、蛋黄放入容器中；
6、加入植物油搅拌均匀；
7、再倒入可可酱搅拌均匀；
8、加入低筋面粉过混合好，不要有小颗粒。，将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好；
9、倒入模具中；
10、烤箱170度预热，中下层，20分钟；
11、烤好后，倒扣至凉；
12、分成大大小小的四块；
13、吉利丁粉加入白糖搅拌均匀；
14、倒入牛奶中，加热煮开；
15、奶油奶酪隔水软化；
16、再倒入刚才的牛奶搅拌均匀；
17、淡奶油打至有些纹路即可；
18、将奶油和奶酪液混合均匀；
19、先将两片蛋糕体放入模具中；
20、注入奶油后，再加入另外两片蛋糕体；
21、再倒满慕司馅，放冰箱冷藏一夜；
22、倒入可可粉用粉筛筛上图案；
23、成型，（好象粉筛也有正反面，我好象弄倒了啊，呵呵。）；
24、脱模即可。
飞雪有话说：
1、因为这个慕司是组合的，所以蛋糕只要烤到模具的一半多就可以了。
2、制作慕司的时候，一定要注意，制作好的慕司液成流动状，做出来才平整。
3、筛糖粉的时候，一定要紧靠着蛋糕，不然花纹就不会那么好看了哦。
4、没有奶油奶酪可以用果酱，但糖量就要减少了。
5、如果你制作时间比较紧，放冰箱冷冻也是不错的方法，一般一个小时，即可定型。
