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家常煮干丝-这道菜的特点是咸鲜微辣
又是一道家常味道，我家的餐桌仿佛都是家常菜，这是没有法子的事儿，因为几乎没有什么机会尝试一道能显摆显摆厨艺的大菜。
前几天妈就给我说，发现一种新的菜，是豆腐做的，好多人买。我说怎么不买一点呢，尝尝好吃不好吃嘛。昨天妈买回来一看，哪是什么新品，不就是千张丝嘛，只不过切的忒细，现在的人，会动脑子，稍微改头换面就能博一个“新”字儿。
这东西平常家里就买的少，为难不知道怎么做的时候看到冰箱里存了好久的火腿。江浙不是有道名菜火腿煮干丝吗？咱按着四川口味变一变不就得了。
原料：干丝、火腿、西兰花、豆瓣酱、酱油、浓缩鸡汁。
做法：
1、处理干丝，干丝放入沸水里，加入一点盐煮约两分钟。
2、煮后沥干水待用。
3、处理火腿，火腿洗干净。切丝。
4、原本需要泡发一昼夜，时间来不及就用宽水小煮吧。
5、倒油，炒香剁碎的豆瓣酱，加水、花椒粒、蒜、姜煮开几分钟。
6、捞出渣滓不用。
7、倒入少许浓缩鸡汁，如果有高汤最好，加火腿丝一同煮入味。
8、倒入干丝一起煮几分钟，水量保持淹过一半干丝。
9、起锅，用加盐，色拉油汆烫的西兰花围边即可。
