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现在经临床医学表明，苦荞麦具有降血糖、降血脂、扩张动脉血管、增强毛细血管弹性、增强免疫力的作用。这些作用与苦荞麦所含的营养成分有关。
常在外面吃饭、吃多了酒肉，都可以在饭后来喝此茶来消食去腻调理肠胃。空腹、还有低血糖症状的不要喝，绝对能使头昏眼花。
自制荞米茶
原料：
早餐苦荞、开水。
这是新鲜的苦荞，泡一次茶的用量。
做法：
1、平底锅预热，开小火，放入荞米；
2、用木勺拨炒，或是晃动锅体来炒制，不能让其糊锅炒焦就不好了。炒制香味出颜色变得金黄就可以了；
左边的是炒好的，右边的是没有炒的。
3、将炒好的荞米放进器皿内；
4、冲入滚开的水，浸泡一会儿，即可饮用。
注意：
低血糖、空腹不可饮用此茶。
我第一次喝这种荞米茶，并不知道这是荞米茶。当时，还没有吃饭，喝的我头昏眼花，心慌气短的，最后还是吃了好几块大白兔奶糖和巧克力才有所缓解。就是因为这种茶有股说不上来的奇香，有些焦的味儿，又有一丝淡淡的苦，沏出的水色也是金黄色的，养眼的很，不免就有些贪杯。过后就问，这倒底是什么茶呢？
这就是荞米茶。用苦荞麦捻成粗粒，炒过后用来泡水喝，有着神奇的降糖功能（这个我已领教过了）。据说这种荞米茶还有能减肥的功能，这就更好了。
以下来自早餐苦荞说明书：
在《本草纲目》二十二卷载：苦荞麦性味苦、平、寒、益气力、续精神、能练五脏滓秽、降气宽肠、磨积滞、清热肿风痛。
