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这道鱼，有个学名叫“什么都省”。既没有鱼鳞，又没有多大，开剥起来三下五除二，一会儿搞定，收拾起来省力。做起来就更省了，省油、省气、省调料，又快又简单还容易上手，就一样不省，在口味上，怎么就那么鲜呢？前后花了不到半小时，滋味很棒的鱼就端上了桌，相当的省时省事。
我喜欢这样的食材，不用多少工序多少调料就能把它自身的鲜和香很彻底的表现出来。不过，一千个人眼中就有一千个哈姆雷特啊。一人一个口味哈！当然，有的人喜欢把它又煎又炸，谁让口味是复合化的层次化的？ 在这样33度的天起里，怎样尽量少待在厨房，还能吃到美味，怎样多快好省，这才是我要考虑的关键。
清蒸鲳鱼
原料：
鲳鱼2条、葱、姜、辣椒、盐、白酒、蒸鱼豉油。
做法：
1、将鱼开剥干净，在鱼身两面划三刀，葱、姜、辣椒切丝（切的不够细哈!）；
2、用盐和白酒搓揉鱼身，静至3-5分钟；
3、把姜丝塞进鱼肚内，放在鱼身上，上锅蒸10分钟；
注意：
蒸鱼时要用温水。
4、十分钟到后，关火，不起盖。另开火，热锅熟油，油热至八成时，将葱丝和辣椒丝铺在鱼身，用热油一浇，在淋些蒸鱼豉油，即可。
鲳鱼的肉细刺小，要慢慢的品咂，再就着啤酒，很是惬意！
