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花鲢是淡水鱼，它的味道鲜美肉质细嫩，一般都是炖在火锅里吃，这次是用黄酒作为辅料来做，黄酒本来就可以作为烹调的原料，作用很强大。再有就是葱姜蒜必不可少，去鱼腥、增鲜提味，用黄酒将已经双面煎黄的花鲢鱼用小火来慢炖，不用我再多说好吃好吃了，味道嘛，有着很南方的意思 。
12月31日了，今年马上就要变成去年了。2010年，就用这道鱼作为新乐园辞旧迎新的菜吧，图个‘年年有余’的彩头。
新年，就在明天。
祝新年快乐！
黄酒炖花鲢
原料：
花鲢一条、黄酒一碗、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽、清水、淀粉。
做法：
1、将鱼身用淀粉糊一遍，弄得鱼身比较干为宜。
2、平底锅倒油，开小火，将鱼放入慢煎。
3、一定要小火，多翻几次鱼身。双面煎黄为宜。
4、在鱼香扑鼻时，将葱丝、姜丝、蒜片和干红椒粒放在鱼身。
5、倒入黄酒。开大火。
6、倒入与酒相等的清水，滴几滴老抽（不能多，上个色即可），调入少许盐、鸡精和糖，小火慢炖10分钟，即可。
