健康的菜首先是选料，春季要多吃优质蛋白质和充足的维生素，可以用鸡肉、鸡蛋、瘦肉等食物充沛体力，韭菜、菠菜、春笋、豆芽、山药等蔬菜都是适合春季的蔬菜。其次做法要简单，但也不能都是清蒸、白煮，还要美味。今天做一道适合春季的菜肴【蚝汁韭菜炒鸡丝】，选用蚝油做调味品，是一道美味又简单的家常菜。
原料：鸡脯肉、韭菜花、胡萝卜。
做法：
1、鸡脯肉切成丝，用蚝油、生粉腌10分钟。韭菜花切成段、胡萝卜切丝。
2、锅里油烧到6成热，放入鸡丝用筷子快速划散，再倒入韭菜花和胡萝卜，加少许的盐翻炒2分钟即可。
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