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甜香玉米烙

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80后男人的厨房
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我周末的时候在家做了几道新菜,还都算挺成功的,然后也趁阳光不错的天气出去逛了逛,周末的时候车多人多很正常,但南京城的道路上现在到处在搞建修建,很多路段都是尘土飞扬,让行人苦不堪言。再美的城市也经不起这样的太多折腾,夜晚的南京你能看到星星点点的机会已经不是太多了。

这次我做的玉米烙你应该会喜欢吧,为了做玉米烙特意买了一个平底锅,我家里的锅具和碗比起其他美食博主来说还不算太多哦,但会不会比你家的多一些了?玉米烙是我们这里饭店里食客们常点的一道点心,百吃而不腻,饭店中这道点心少则也要20元,多则三四十元。其实玉米烙自家做起来也非常简单,只要你掌握了窍门,也就不难做了,有心情也得闲的情况下,你可以试着做下哦,你一定会爱上自己的手艺的。

甜香玉米烙

原料:

玉米罐头1罐、炼乳10克、生粉、糯米粉、白糖适量。

甜香玉米烙

做法:

1、玉米罐打开后,把玉米粒取出冲洗下,然后控干水分放入碗中;加入10克炼乳拌匀,可根据自己喜好适当增减,炼乳在超市卖奶粉的专区可以找到;

甜香玉米烙

甜香玉米烙

2、再加入生粉与糯米粉拌匀(生粉与糯米粉比例为3:1)。生粉与糯米粉还有水的用量要根据你所需材料而定。如果是玉米罐头,因为湿,所以生粉与糯米粉要多,水可以不放;如果用的是新鲜玉米,用量是一根玉米的话,生粉和糯米粉共3大匙,水15ML,此量仅供参考,因为还要考虑玉米的老和嫩的含水量等相关因素。原则上是要把玉米粒与粉和成团;

甜香玉米烙

甜香玉米烙

3、平底锅中加入适量的油,先加热约七八成热,然后倒出来放入一个耐热的碗中备用;

甜香玉米烙

4、锅中留少许底油,改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中,用勺子按平。如果按的时候觉得太干,可以适当淋上少许水,来做适当后期调整。我们一定要把玉米团推开,推薄,最好不要重叠,这样生粉和玉米才能充分融合。按平后,见玉米粒之间可以粘在一起了,放入刚才加热到七八成热的油,不够可以补几勺油;

甜香玉米烙

甜香玉米烙

5、转中火加热,在保证不糊的状态下,尽量大火,这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了,小火定型慢容易散,而且还容易让更多的油浸入到玉米中。炸约5-6分钟,至金黄熟透,然后撒上适量白糖;

甜香玉米烙

6、取出的时候沥干油,用铲子慢慢托起来。取出的玉米烙直接放到厨房用纸上,吸油,厨房用纸可以多垫2层;

甜香玉米烙

7、吸干多余的油后,用刀切成小块,装盘食用,如果喜欢酸甜味道的你,也可以搭配点番茄酱来食用。

甜香玉米烙

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd0474701017ujb.html

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