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咖啡杏仁饼干

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双鱼化石的多面生活 blog
美食天下授权原创博客
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在烘焙中成功率最高的就是饼干了,没有蛋糕必须适度的打发和面包严苛的出膜,配方的变动大可以随自己喜好变化很多。但是我做饼干的次数极少,一是本来不愿意虫吃高热量零食,而且饼干比较干容易上火。这次是因为家里留存的杏仁没有办法消耗,虫开始每天还能吃一小把后来干脆就不吃,这么放着也很可惜就想法子解决掉吧。

少有的几款饼干也不是非常的钟爱,直到尝试了这种冰箱饼干的做法后,改变了对于手工饼干的偏见,确实有不输给外卖的口味,同时兼具了自制的健康。反复进冰箱冷藏和冷冻后面团的延展性特别好,并且材料也融合在一起。记得炸薯条的一个步骤就是把土豆条放入冰箱冷冻后来炸,这样处理后的口感会很酥脆,经过冷冻的饼干面团是不是有同样道理呢?

咖啡杏仁饼干

咖啡杏仁饼干

原料:

红糖50G、黄油50G、低粉90G、杏仁碎80G、芝麻约10G、鸡蛋1个(比较小)、咖啡。

做法:

1、备齐原料,这里面缺少了红糖哦;

咖啡杏仁饼干

2、杏仁用擀面杖敲碎一点,不用太碎;

咖啡杏仁饼干

3、红糖和黄油搅拌到无颗粒状态;

咖啡杏仁饼干

4、然后加入鸡蛋一起搅拌;

咖啡杏仁饼干

5、倒入一包咖啡粉;

咖啡杏仁饼干

6、整个面糊呈现这个状态;

咖啡杏仁饼干

7、最后筛入面粉;

咖啡杏仁饼干

8、搅拌成团,不要用力拌,和匀就可以;

咖啡杏仁饼干

9、入冰箱冷藏一个小时;

咖啡杏仁饼干

10、冷藏后的面团比较成型了,拌入各种果仁;

咖啡杏仁饼干

11、搅拌后放入抹油的容器中定型,放入冰箱冷冻层冷冻变硬;

咖啡杏仁饼干

12、冷冻定型后切条;

13、排入烤盘,烤箱180度倒数第二层约11分钟后关火焖一会儿。

咖啡杏仁饼干

这个饼干也是冷却后才会酥脆,略微有点黄油的味道,很香,配方很健康,适合给宝宝补充能量,开始以为果仁会不会太多,烤出来还行,不过要是再加一点就不敢保证了。虫很喜欢,列为去幼儿园接他时必带的零食。

咖啡杏仁饼干

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_606a996e0100q73h.html

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