【食·色月饼】—— 蓝莓腊肉月饼

熬了一锅转化糖浆，存放有月，为着这即将到来的月饼季。

临到用时，才发现糖浆竟然浓稠如斯，险不能流。

然，箭已在弦，既然尚未板硬成块，就这么凑合着用吧。

心下忐忑，浓稠的糖浆会不会导致什么状况？

果然，烘烤的时候饼皮塌脚，还好没到惨不忍睹的地步，

还是把糖浆倒出来加水重新熬过吧。。。

饼皮：低筋粉160克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。

馅料：蓝莓月饼馅3克，煮熟的腊肉110克。

腊肉去皮，切成绿豆大小的丁。

放入蓝莓馅，充分抓匀。成为均匀的团状。

分割成16等分，备用。

将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。加入油，搅拌均匀。

倒入面粉。拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。

分割成16等分。取一块饼皮，按扁，放入馅料。

将饼皮向上推起，包好，收口。逐个做好，搓圆。

放入撒粉的模具中。扣在案台上，向下压实。

提起模具，轻轻脱模。

摆入烤盘中，表面喷水，

放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，

定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。

表面金黄，出炉。

大部分看着还是挺过得去的。。。。